Château d'Yquem 2006

Le Château d'Yquem 2006 est parfait pour accompagner des coquilles Saint-Jacques snackées, une lotte à la citronnelle, ou un poulet de Bresse aux morilles. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert. Pour finir sur une note sucrée, dégustez-le avec un vacherin aux fraises ou un sorbet aux agrumes. Servez-le entre 10 et 12°C pour révéler toute sa richesse aromatique et sa complexité.

Le vignoble du Château d'Yquem, étendu sur 113 hectares, est géré avec une rigueur exceptionnelle pour garantir la qualité de chaque millésime. Environ une centaine d’hectares sont en production, tandis qu’une rotation annuelle permet de reposer deux à trois hectares de vieilles vignes qui sont replantées après une année de jachère. Les jeunes ceps doivent attendre cinq ans avant de produire des raisins répondant aux standards exigeants du domaine. Le vignoble est planté majoritairement en Sémillon (75%), qui apporte structure et richesse, et en Sauvignon Blanc (25%), apportant finesse et arômes. Ce terroir unique bénéficie d’un sol graveleux en surface, accumulant chaleur et permettant une gestion optimale de l’eau grâce aux couches argileuses et aux drains. Cette alchimie de sols et de microclimat confère aux vins d’Yquem leur complexité légendaire et leur capacité à évoluer majestueusement avec le temps.

Le Château d'Yquem applique une vinification d'une rigueur extrême, où chaque grappe est soigneusement triée à la main pour garantir une qualité exemplaire. Les raisins, naturellement enrichis par la pourriture noble, sont pressés délicatement pour extraire une essence riche et concentrée. La fermentation est alors contrôlée avec précision pour préserver les arômes complexes du vin. La cuvée 2006 a été élevée pendant 30 mois en barriques neuves de chêne, un choix qui confère au vin une structure solide et un potentiel de garde remarquable. Ce long élevage permet au vin de développer des arômes profonds et une texture soyeuse qui évoluent harmonieusement avec le temps.

Aujourd’hui, le Château d'Yquem est dirigé par le groupe LVMH, sous la supervision de Pierre Lurton, une figure incontournable du monde viticole. Guidé par un engagement fort pour l’authenticité et la modernité, Pierre Lurton veille à ce que chaque millésime reflète la singularité du terroir d'Yquem. Les équipes du domaine suivent des méthodes de culture traditionnelles, héritées de leurs prédécesseurs, et appliquent un soin extrême à chaque pied de vigne, de la plantation à la vinification. Le respect des sols et la préservation de l’écosystème sont des priorités, assurant ainsi la pérennité de ce cru exceptionnel. Ce travail méticuleux et cet attachement aux valeurs historiques d’Yquem font de chaque bouteille une pièce unique, fruit d’une vision où l’excellence et le respect de la nature sont au cœur de la production.