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vin Rouge Biologique

Château Combel-la-Serre 2019

Sud-Ouest - Cahors

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Château Combel-la-Serre 2019

Cahors

Julien Ilbert et son épouse Sophie apportent un nouvel essor à cette propriété qui date de 1900. Julien a pris la décision de mettre ses vins en bouteille et de proposer des cuvées de Cahors modernes. Le pari est réussi pour ce vigneron et ses jolis vins qui font l'éloge du malbec. Ses trois terroirs sont vinifiés avec soin et produisent des cuvées pleines de finesse, à mettre en cave absolument.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Un Cahors moderne et bourré de plaisir ! Ses fruits, sa finesse et sa générosité offrent une belle dégustation.

Profil du Château Combel-la-Serre 2019

fruité

boisé

complexe

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2030

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Sud-Ouest

Appellation : Cahors

Couleur : Rouge

Millesime : 2019

Culture : Biologique

Alcool : 12.5%

Cépages : Malbec

Notes de dégustation

La dégustation de cette cuvée est superbe ! On découvre un malbec plein de finesse et de gourmandise. La bouche est aérienne, marquée par de jolis fruits rouges et noirs. Sa puissance et sa gourmandise sont dotées d'une belle élégance. Ce Cahors est une belle découverte !

Accords mets-vin et Service

Avec ce joli vin, nous vous conseillons des viandes rouges en sauce, une hampe de boeuf ou encore un hachi parmentier. A servir autour de 17°C.

Vignoble

L'ensemble des 23 hectares du vignoble est certifié en bio (Ecocert). Les vignes de malbec culminent à 300 mètres d'altitude ce qui leur confère beaucoup de fraîcheur. Les vignes sont âgées de 40 ans en moyenne sur des sols argilo-calcaires.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis vinification en cuves inox
- Elevage de 12 mois en vieux fûts de 225 et 500 litres (chêne français)

Propriétaire(s) et histoire

Julien Ilbert a repris le domaine familial avec sa compagne Sophie en 2003. Ils redessinent une nouvelle identité au domaine, bien loin de l'image traditionnelle des vins de Cahors. Cette modernité apporte un vent de fraîcheur à l'appellation, pour le plus grand plaisir des dégustateurs !

Château Combel-la-Serre : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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