Château Chasse-Spleen 2021

Accords mets-vin et Service

Accompagnez ce vin d'une belle pièce de viande rouge et ses pommes de terres sautées. Bien que ce plat reste dans toute sa simplicité, osez l'agrémenter d'un pesto ou d'une sauce relevée. Tous ces accords dévoileront toutes les spécitifités de ce vin.

Vignoble

Le vignoble est âgé d'environ 35 ans. On y retrouve un encépagement composé de 73% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot, 7% de Petit Verdot. La cuvée est produite au sein de 4 parcelles définies, situées sur des croupes de graves garonnaises et de calcaire à astéries.

Vinification et élevage

- Vinification dans des cuves inox thermo-régulées et des cuves ciment thermo-régulées. 
- Élevage sur une période de 18 mois (40% de barriques neuves)

Propriétaire(s) et histoire

À l'origine, le Château Chasse-Spleen appartenait au Sieur Gressier. Si l'histoire de ce domaine mythique remonte à plus de 400 ans, il a été créé officiellement en 1862. En 1909, le Château Chasse-Spleen est acheté par un négociant allemand avant d'être vendu à la famille Lahary quelques années plus tard. Cette famille demeurera d'ailleurs propriétaire de Chasse-Spleen jusqu’en1976. À cette époque, Jacques Merlaut rachète le domaine de Chasse-Spleen. Plus tard, ce sera Céline Villars, sa petite-fille, qui reprendra les rênes. Elle est encore aujourd'hui à la tête de la propriété.