Château Chasse-Spleen 2021

Accords mets-vin et Service

Accompagnez cette cuvée d'une belle pièce de viande rouge, d'une sauce relevée, ou encore d'un fromage de caractère. 

Vignoble

Le vignoble comprend un encépagement de 73% de Cabernet Sauvignon, de 20% de Merlot et 7% de Petit Verdot. Les vignes ont 35 ans d'âge moyen. La cuvée est issue de 4 parcelles définies sur des croupes de graves garonnaises et calcaires à astéries. 

Vinification et élevage

- Vinification dans des cuves inox thermo-régulées et des cuves ciment thermo-régulées. 
- Élevage de 18 mois avec 40% de barriques neuves

Propriétaire(s) et histoire

Le nom de cette propriété date de 1860. La propriétaire de l'époque, Rosa Ferrière discute alors avec Odilon Redon, illustrateur et ami de Charles Baudelaire pour les Fleurs du Mal. Créé officiellement en 1862, le Château Chasse-Spleen manque de peu le classement de 1855, qui aurait certainement fait de cette propriété un cru classé. Heureusement, le classement des Crus Bourgeois en 1932 le consacre comme tel.