Château Canon 2019

Notes de dégustation

Quel nez intense de fruits noirs, très expressif et vivant. En bouche, fraises et framboises se mêlent à la suavité et la gourmandise de la cuvée. La finale est vive, séveuse, nos papilles salivent à n'en plus finir. La matière est incroyable, entre volume et fluidité. 

Accords mets-vin et Service

74% merlot, 26% cabernet sauvignon

Description du millésime

Vignoble

Le vignoble de Château Canon s'étend sur 34 hectares d'un seul tenant (dont 24 au Château Canon et 10 pour le second vin, à Croix Canon). Le vignoble est orienté Sud, Sud-Ouest et culmine à 87 mètres d'altitude.
L'âge moyen des vignes est de 30 ans avec le merlot comme cépage majoritaire. L'agriculture raisonnée permet au Château de vendanger les grappes à maturité, en parfaite santé et dans le respect de l'environnement.

Sol

Le sol est composé de calcaire à astérie recouvert d'une faible couche d'argile. L'orientation du vignoble est sud / sud-Ouest

Vinification et élevage

Elevage de 18 mois en barriques dont 50% de chêne neuf

Propriétaire(s) et histoire

L'histoire du Château Canon a débuté le 2 avril 1760, lorsque Jacques Kanon en fait l'aquisition. Corsaire pour le compte du roi Louis XV, l'homme fait construire sa demeure au domaine de Saint Martin et développe la culture de la vigne. Son successeur, Raymond Fontémoing, donne son nom au domaine.
Au fil des années, la belle propriété a connu de nombreuses évolutions et c'est aujourd'hui la famille Wertheimer qui est à la tête de ce domaine.