Château Canon La Gaffelière 2021

Notes de dégustation

Voici uin vin soyeux doté d'un magnifique d'equilibre. En bouche, on retrouve un vin d'une grande fraicheur, aux tannins fins. 

Accords mets-vin et Service

Ce vin accompagnera très bien un plat à base de viande. Par exemple, un chapon rôti aux marrons, un boeuf bourguignon, ou encore un agneau de 7 heures. 

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 19,5 hectares. Les vignes ont 45 ans d'âge moyen et l'encépagement est de 40% de Cabernet Franc, 55% de Merlot, 5% de Cabernet Sauvginon. Les sols sont argilo-calcaires et argilo-sableux à caractère siliceux. Merlot et cabernet franc entrent quasiment à part égale dans l'encépagement, c'est une caractéristique de ce vignoble atypique ! 

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées manuellement, en cagettes. S'en suit un double tri avant et après éraflage. La vinification est conduite en cuves de bois thermorégulées sur une période de 18 à 30 jours selon les millésimes. La fermentation malolactique est réalisée en barriques. L'élevage se fait en fûts neufs, sur lies fines, durant 15 à 20 mois. 

Propriétaire(s) et histoire

Le Château Canon La Gaffelière fait partie des crus parmi les plus réputés de Saint-Emilion. En 1971, le Comte Joseph-Hubert Von Neipperg, acquiert cette propriété dont la gestion sera confiée en 1985 à son fils Stephan Von Neipperg. La propriété produit des vins dans le plus grand respect du terroir, de la vigne et de l’environnement. Depuis 2014, la propriété est certifiée en Agriculture Biologique.