Château Canon La Gaffelière 2009

Notes de dégustation

Château Canon-La-Gaffelière 2009 est un vin très séducteur dans un profil classique. Tout s'exprime avec finesse. Le nez s'ouvre sur de petits fruits des bois qui tendent vers la fleur, l'ambre et les épices. La bouche est remarquablement équilibrée, et laisse chaque arôme se révéler, notamment des petites notes boisées. Dans son grand volume racé, on trouve du moelleux dans les tanins et de la longueur. La finale s'éteint doucement sur une note minérale. 
Un grand vin, tout en élégance et subtilité ! 

Accords mets-vin et Service

Château Canon La Gaffelière se déguste aux alentours de 14-16°C, après 1h d'aération en carafe. 

Afin d'apprécier au mieux cette pépite, nous vous suggérons de l'accompagner des mets suivants : 
- Apéritif : Saucisson aux cèpes
- Entrée : Montgolfière au foie gras
- Plat : Canard aux abricots 

Description du millésime

Le millésime 2009 est considéré comme le millésime du siècle pour les vins de Bordeaux !
Le climat ensoleillé de l'été a favorisé la belle concentration des arômes. N'ayant pas été vendangés trop tard, les fruits étaient d'une qualité exceptionnelle. De ces bonnes composantes résultent des vins qui ont trouvé le parfait équilibre entre tanins/alcool et acidité.
Toutes ces caractéristiques se retrouvent dans la cuvée du Château Canon-La-Gaffelière. 

Vignoble

Le vignoble du Château Canon La Gaffelière s'étend sur 19,5 ha. Les vignes, dominées par des ceps de Merlot et de Cabernet Franc, prennent pied sur un sol argilo-calcaire surmonté d'une couche de sable. Les particularités de ce sol permettent une bonne réception de la chaleur ainsi qu'une une bonne filtration.
Si l'âge moyen des vignes est de 45 ans, Canon-La-Gaffelière n'oublie pas l'avenir et produit des greffons depuis 1990. 

Vinification et élevage

- Aucun produit chimique utilisé
- Vendanges : manuelles, en cagettes
- Vinification : en cuves bois thermorégulées
- Élevage : en barriques neuves (90 %), sur lies fines, pendant 17 mois.

Propriétaire(s) et histoire

Le nom "La Gaffelière" date du Moyen-Âge et fait référence à une ancienne léproserie. Un vignoble était déjà présent autour de celle ci. 
En 1840, deux viticulteurs exercent sur le lieu-dit La Gaffelière : M. Boitard, qui commercialise sous le nom de "Canon-Boitard" et M. Modet. Une fois rachetée, la parcelle de ce dernier deviendra le Château La Gaffelière. Quant au vignoble de M. Boitard, il resta dans la famille et devint le Château Canon-La-Gaffelière. Sa fille héritière se maria avec Louis-Pierre Hisman Peyraud et leurs descendants garderont la propriété jusqu'au sortir de la Seconde Guerre Mondiale. 
Ensuite, la fin du XX^e siècle sera marquée par d'importants changements. En 1955, le domaine intègre le tout premier Classement des Grands Crus de Saint-Emilion dans la catégorie Premier Grand Cru Classé B. En 1984 débutent de lourds travaux de rénovation de l'ensemble des bâtiments. Et enfin, depuis 1997 le vignoble est cultivé en biodynamie (certifié en 2014).