Château Aydie 2016

Notes de dégustation

Le Château Aydie offre un nez typique du tannat, sur les fruits noirs, le café et les épices. La bouche offre une belle matière, des fruits intenses et charmeurs et une belle complexité. Cette intensité aromatique se prolonge longuement en bouche avec un équilibre parfait entre puissance, complexité et finesse des arômes.

Accords mets-vin et Service

A déguster après au moins une heure d'ouverture sur des viandes en sauces et des plats épicés.

Vignoble

Le Château Aydie compte 65 hectares de vignes dont 49 sur l'appellation de Madiran. Le cépage typique, le tannat, est cultivé avec le plus grand soin sur les coteaux vertigineux de l'appellation, soumis au climat océanique. Les vignes se trouvent sur des sols argilo-calcaires, argilo-graveleux et riches en galets. 

Vinification et élevage

Les vendanges se déroulent à la main. Les grappes macèrent à froid pendant 5 jours en cuves bois puis 30 jours. Le vin est élevé en foudres et barriques (12 à 15 mois). Le vin est mis en bouteille après 20 mois d'élevage. 

Propriétaire(s) et histoire

Pierre Laplace poursuit le travail commencé avec son père. Ses quatre enfants l'ont rejoint et participent au travail de la vigne, à la vinification, à la gestion commerciale et à la gestion de la propriété. Une belle histoire familiale qui se poursuit !