Chapoutier 2003

Notes de dégustation

Le Chapoutier Hermitage Le Pavillon 2003 se pare d’une robe profonde et sombre, aux reflets grenat intenses. Le nez est puissant et expressif, mêlant des arômes de mûre, de cassis, de truffe et de poivre noir, sublimés par des notes fumées et boisées. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, révélant des tanins d’une grande finesse. La complexité aromatique se développe avec des saveurs de réglisse, de chocolat noir et d’épices douces. La finale est d’une longueur exceptionnelle, marquée par une belle fraîcheur et une minéralité persistante.

Accords mets-vin et Service

Ce vin s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes, un gibier en sauce ou encore un magret de canard rôti aux figues. Il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C.

Vignoble

L’Hermitage est l’un des plus prestigieux terroirs de la Vallée du Rhône septentrionale. Le vignoble du Pavillon s’étend sur une parcelle située sur les pentes granitiques abruptes du coteau de l’Hermitage, un sol pauvre et caillouteux qui oblige les vignes à puiser en profondeur les nutriments nécessaires. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité distinctive et une concentration aromatique hors du commun. Cultivé en biodynamie, le vignoble est travaillé avec un respect absolu des cycles naturels, garantissant des raisins d’une qualité exceptionnelle.

Vinification et élevage

La vinification de l'Hermitage Le Pavillon 2003 respecte les méthodes traditionnelles. Les raisins sont vendangés manuellement à pleine maturité et subissent une vinification en cuves béton, permettant une extraction douce des tanins et des arômes. L’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant 18 à 20 mois, avec une proportion de barriques neuves qui favorise une parfaite intégration du bois, apportant des notes subtiles de vanille et d’épices.

Propriétaire(s) et histoire

Depuis plusieurs générations, la Maison M. Chapoutier est dirigée avec passion et exigence. Michel Chapoutier, à la tête du domaine depuis 1990, a insufflé une nouvelle vision en mettant en place une culture biodynamique pionnière dans la région. Grâce à son approche innovante et son attachement aux terroirs, il a fait de Chapoutier l’un des domaines les plus prestigieux et reconnus à l’échelle internationale. Son engagement pour des vins authentiques, reflétant fidèlement l’identité de chaque parcelle, se traduit par des cuvées d’exception comme Le Pavillon, véritable joyau de l’Hermitage.