Chapoutier 2011

Notes de dégustation

L’Ermite Blanc 2011 se pare d’une robe dorée lumineuse, aux reflets légèrement ambrés. Au nez, il dévoile un bouquet d’une rare complexité, mêlant des arômes de fleurs blanches, de miel d’acacia et d’amandes fraîches. En bouche, la texture est ample et opulente, soutenue par une magnifique tension minérale qui lui confère une fraîcheur remarquable. La finale, exceptionnellement longue, laisse une empreinte saline et une subtile note d’épices douces, signant un vin de très grande classe.

Accords mets-vin et Service

Ce grand vin blanc s’accorde parfaitement avec des poissons nobles en sauce, des crustacés raffinés comme le homard, ou encore une volaille truffée. Température de service : 12-14°C.

Vignoble

L'Hermitage est l’un des terroirs les plus prestigieux de la vallée du Rhône. Les vignes de l'Ermite Blanc sont plantées sur les hauteurs du célèbre coteau de l'Hermitage, sur un sol de granite pur, offrant au vin sa minéralité distinctive et sa capacité de vieillissement exceptionnelle. Ces parcelles, situées à plus de 200 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition idéale au soleil, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Grâce à une viticulture en biodynamie, les sols sont préservés et la vigne s’exprime pleinement, produisant des baies d’une concentration rare, essentielles à la signature aromatique de l’Ermite Blanc.

Vinification et élevage

Chez Chapoutier, la vinification respecte scrupuleusement l’identité du terroir. Après une récolte manuelle minutieuse, les raisins sont pressés en douceur avant d’être vinifiés en fûts de chêne, avec un batonnage régulier pour apporter du volume et de la complexité. L’élevage sur lies fines dure environ 10 à 12 mois, permettant au vin d’acquérir une texture riche et une structure raffinée, tout en conservant une belle fraîcheur. Ce long élevage confère à l’Ermite Blanc une profondeur et une capacité de garde exceptionnelles.

Propriétaire(s) et histoire

À la tête du domaine, Michel Chapoutier est une figure emblématique du vignoble français. Passionné par la biodynamie, il a révolutionné l’approche viticole en mettant en avant une philosophie où le vin doit être l’expression la plus pure de son terroir. Son engagement pour une viticulture respectueuse et exigeante a hissé Chapoutier au sommet des grandes maisons viticoles. Aujourd’hui, grâce à cette quête d’excellence, des cuvées comme Ermite Blanc s’imposent parmi les plus grands blancs du monde, prisés des collectionneurs et amateurs éclairés.