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Le terroir du Champagne De Sousa
Le Champagne et la biodynamie
À la tête du domaine depuis 1986, Erick de Sousa a pour objectif de tirer le meilleur parti de ses vignes. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur une surface d'environ 10 hectares et exprime l’authenticité des cépages champenois tels que le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Au total, 42 parcelles sont travaillées par la maison et le sol se compose à 100% de craie. En moyenne, les vignes sont âgées de 45 ans ! L'âge avancé du vignoble confère une grande richesse aromatique et une belle concentration aux raisins.
En 1995, Erick De Sousa tente une première vinification en fûts et poursuit ses convictions pour se lancer dans l’agriculture biologique. Il a fallu dix ans pour qu’Erick De Sousa demande le label, et obtienne finalement la certification bio en 2010. Dans l’optique de poursuivre le travail des vignes dans le respect de l’environnement, la maison est convertie en biodynamie en 2013. Erick de Sousa est aujourd'hui considéré comme une véritable référence en Champagne. Aucun pesticide ni engrais chimique n’est utilisé, mais plutôt l’utilisation de matières actives organiques pour la protection des vignes. De plus, on favorise le travail dans les vignes à cheval, ainsi que le cristal de roche pour canaliser les bonnes ondes.
