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Un Vignoble exceptionnel
Biodiversité, respect du terroir et tradition
Dans le vignoble, le respect du terroir guide toute la démarche culturale de l’équipe. Le sol est travaillé afin d’extraire toute la minéralité de la terre. Les tailles courtes permettent de tirer le meilleur du matériel végétal. Une attention toute particulière à la vie microbiotique du sol est portée. En somme, la viticulture durable est privilégiée avec l’élimination des désherbants et pesticides et l’enherbement partiel des sols. La biodiversité est favorisée avec la présence de différentes variétés de fleurs qui favorise la venue des abeilles et pollinisation des vignes.
De 3 hectares d’origine, le vignoble s’étend aujourd’hui sur 30 hectares répartis dans 15 crus parmi lesquels 14 se trouvent en plein cœur de la Champagne : Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières ou Verzenay par exemple. Le cru des Riceys fleuron incontesté de l’Aube est l’exception : situé dans le sud de la Champagne. Cet ensemble représente plus de 100 parcelles avec chacune leurs spécificités. Près de la moitié sont classées « Grands Crus » alors que les grands crus représentent seulement 17 des 320 villages de la Champagne. Ce vignoble exceptionnel compose aujourd’hui plus de la moitié des approvisionnements de la Maison.
