Champagne Bonnet-Ponson NV

Cuvée Perpétuelle

fruité frais léger

3 bouteilles en Carton

112,50 € TTC

37,50 € TTC /bouteille

Plus que 1 disponible

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Le domaine

La Maison Bonnet-Ponson, est une propriété familiale de la montagne de Reims. Les vignes se trouvent sur des terroirs très qualitatifs du village de Chamery. Cyril Bonnet est arrivé à la tête du domaine en 2013 et s'impose comme un véritable avant-gardiste. Il a initié la conversion bio en 2016, fait le choix de l'agroforesterie et de l'autosuffisante énergétique. Le but étant de produire des champagnes de vigneron, authentiques, purs et empreints du terroir : c'est une grande réussite !

En savoir plus sur le domaine

Comprendre le vin

Pays :	France
Region :	Champagne
Appellation :	Champagne Extra Brut
Couleur :	Champagne
Millesime :	NV

Culture :	Biologique
Cépages :	40% Pinot Noir 30% Chardonnay 30% Meunier
Apogée :	2023 - 2026

L'avis de John Euvrard Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007

Aromatique et délicate, cette jolie cuvée est une pépite gustative au rapport qualité/prix imbattable !

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Notes de dégustation

Nous avons eu un coup de coeur pour cet extra-brut d'une précision et d'une complexité profondes. Le nez offre des notes de mirabelles, d'oranges confites et d'amandes. En bouche, le vin est ciselé, minéral et aérien. L'équilibre ente la richesse aromatique et la fraîcheur est parfait !

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des fruits de mer, des spaghetti aglio ou encore un filet de truite. A servir autour de 12 °C.

Vignoble

Le vignoble se trouve sur la petite montagne de Reims, sur 35 parcelles. Les vignes sont cultivées en bio depuis 2016 sur les terroirs de Chamery, Vrigny et Coulommes la Montagne. Les vignes sont classées en Premier Cru sur des sols sableux, limoneux et argilo-calcaires.

Vinification et élevage

Chaque année me vin de l'année est ajouté ) la "réserve perpetuelle". Celle-ci sera ensuite assemblée au millésime en cours afin de créer un cuvée complexe et de garder une trame d'un millésime à l'autre. Le vin est élevé 4 ans minimum en bouteille et dosé à hauteur de 3 à 4 grammes par litre.

Propriétaire(s) et histoire

La 6ème génération de la famille est à la tête du domaine. Cyril a rejoint son père en 2013. Il a initié le virage du bio, réduit les quantités de sulfites pour produire des vins toujours plus purs.

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