Champagne Bollinger 2008

Notes de dégustation

La robe présente de subtils reflets dorés, tandis que le nez gourmand et expressif dévoile des arômes de pâte d’amande, d’abricot, de miel, de mie de pain et des notes rafraîchissantes de bergamote. En bouche, une attaque précise évolue vers une structure ample et complexe, révélant des saveurs de mirabelle, de pêche de vigne et d'agrumes, le tout se prolongeant dans une finale persistante et saline.

Accords mets-vin et Service

Visionnaire, Madame Bollinger a conseillé aux sommeliers de déguster la Cuvée R.D. au cours d'un repas pour mieux en apprécier la richesse aromatique. Pour sublimer cette cuvée, des accords raffinés avec des mets tels que la noisette du Piémont, un gruyère affiné 25 mois ou un fromage de brebis Candelous sont idéaux.

Vignoble

Bollinger se distingue par ses 174 hectares répartis sur sept principaux vignobles, dont 85 % en Grands et Premiers crus, permettant à la maison de produire ses propres raisins pour ses assemblages. Le cépage signature, le pinot noir, constitue 60 % de l'encépagement du vignoble.

Vinification et élevage

Ce champagne millésimé 2008 bénéficie d’un temps d’élevage plus de quatre fois supérieur aux exigences de l’appellation. Cela lui confère une richesse et une complexité exceptionnelles.