Champagne Billecart Salmon

Notes de dégustation

À l’œil, ce Brut Rosé dévoile une robe rose pâle aux reflets dorés, annonçant une élégance raffinée. Son nez expressif exhale des arômes délicats de fruits rouges, notamment de fraise des bois et de framboise, sublimés par des nuances florales et une touche zestée d’agrumes. En bouche, il offre une texture soyeuse et aérienne, soutenue par une effervescence fine et persistante. Sa finale longue et équilibrée révèle une subtile minéralité et une belle fraîcheur, faisant de ce champagne un modèle de finesse et de complexité.

Accords mets-vin et Service

Ce Champagne Brut Rosé accompagne parfaitement un tartare de saumon, des sushis, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un dessert aux fruits rouges. Il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C pour révéler toute sa complexité aromatique.

Vignoble

Le vignoble de Billecart-Salmon s’étend sur plusieurs parcelles prestigieuses, notamment en Montagne de Reims, Vallée de la Marne et Côte des Blancs. Il repose sur un sol crayeux, conférant aux vins une minéralité et une finesse incomparables. Le climat tempéré, avec des influences continentales et océaniques, permet une maturation lente des raisins, garantissant une expression pure et élégante du terroir champenois. L’approche rigoureuse et durable de la maison permet d’extraire le meilleur de chaque parcelle et d’assurer une continuité qualitative à chaque millésime.

Vinification et élevage

La vinification du Brut Rosé suit un processus méticuleux, combinant savoir-faire traditionnel et techniques modernes. La fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté des arômes. Une maturation sur lies fines pendant plusieurs années en cave favorise le développement de la complexité aromatique et l’intégration parfaite des bulles. L’ajout d’un faible dosage en sucre permet de conserver l’équilibre et la fraîcheur qui caractérisent ce champagne d’exception.

Propriétaire(s) et histoire

Depuis plus de 200 ans, la maison Billecart-Salmon demeure une entreprise familiale indépendante. Aujourd’hui dirigée par Mathieu Roland-Billecart, la septième génération de la famille perpétue l’excellence et la quête d’innovation tout en respectant l’héritage ancestral. Engagée dans une viticulture durable, la maison veille à préserver son terroir tout en produisant des champagnes d’une qualité irréprochable. Cet engagement se traduit par un travail précis de la vigne, une sélection minutieuse des raisins et une attention portée à chaque étape de la vinification, faisant de Billecart-Salmon une référence incontournable parmi les grandes maisons champenoises.