Champagne Billecart Salmon

Notes de dégustation

Le Billecart-Salmon Brut Réserve dévoile une robe or pâle scintillante, sublimée par une effervescence fine et persistante. Le nez est délicat et expressif, marqué par des arômes de poire, de fleurs blanches et d’agrumes, relevés par des notes briochées et une subtile touche minérale. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, laissant place à une belle rondeur, où les fruits à chair blanche et la noisette grillée s'entrelacent avec élégance. La finale est longue et équilibrée, offrant une sensation persistante de fraîcheur et d’harmonie.

Accords mets-vin et Service

Ce champagne accompagne parfaitement un tartare de saumon, des huîtres, des crustacés ou des fromages à pâte molle. Température de service idéale : entre 8 et 10°C.

Vignoble

Les raisins du Brut Réserve proviennent d’un assemblage de terroirs classés en Premiers et Grands Crus, répartis sur la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Le sous-sol crayeux de ces vignobles confère au vin une minéralité unique, tout en favorisant une maturation lente et progressive des raisins. La viticulture raisonnée, mise en place par la maison Billecart-Salmon, assure un équilibre optimal entre respect du terroir et qualité des vendanges.

Vinification et élevage

La vinification du Brut Réserve suit une méthode traditionnelle rigoureuse. Une fermentation à basse température permet de préserver toute la finesse aromatique du vin. Le vieillissement sur lies se prolonge pendant environ 30 mois, bien au-delà des standards champenois, afin d’apporter complexité et finesse à la texture du vin. Ce long affinage favorise le développement d’arômes subtils et d’une effervescence élégante.

Potentiel de garde

Depuis sa fondation en 1818 par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, la maison est restée familiale, une rareté dans le monde du Champagne. Aujourd’hui dirigée par la septième génération, elle perpétue un héritage d’excellence et d’innovation. Engagée dans une viticulture durable et une quête constante de qualité, Billecart-Salmon est reconnue mondialement pour la précision et l'élégance de ses champagnes.