Champagne Billecart Salmon 2016

Notes de dégustation

Ce millésime dévoile une robe dorée aux reflets lumineux, témoignage de son long vieillissement en cave. Le nez s’ouvre sur des arômes raffinés d’agrumes confits, de fleurs blanches et d’amandes grillées. En bouche, l’attaque est vive et précise, dévoilant une belle trame minérale. La finale est longue et élégante, marquée par des notes de fruits secs et une subtile salinité qui accentue son caractère unique.

Accords mets-vin et Service

Ce champagne accompagnera parfaitement un tartare de Saint-Jacques, un homard grillé ou un filet de bar en sauce légère. À servir frais, entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa richesse aromatique.

Vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent des meilleurs crus de la région champenoise. La maison Billecart-Salmon cultive ses vignes selon une approche raisonnée, favorisant un équilibre naturel du sol et des vignes. Le sous-sol crayeux, caractéristique du terroir champenois, joue un rôle essentiel en assurant un drainage optimal et en conférant au vin sa minéralité unique.

Vinification et élevage

Billecart-Salmon applique une vinification minutieuse, respectant la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les fermentations se déroulent à basse température pour préserver la fraîcheur des arômes. Après l’assemblage, le champagne repose près de 10 ans sur lies, dans les caves historiques de la maison, garantissant une complexité et une finesse incomparables.

Propriétaire(s) et histoire

Dirigée aujourd’hui par la septième génération de la famille Billecart, cette maison a su préserver son indépendance et son savoir-faire ancestral. Son engagement dans une viticulture de précision et sa recherche constante de l’excellence ont fait de Billecart-Salmon une icône du Champagne, plébiscitée par les amateurs et les critiques du monde entier.