Champagne Billecart Salmon 2016

Notes de dégustation

Dès le premier regard, ce champagne dévoile une robe or pâle, aux reflets scintillants et à l’effervescence fine et persistante. Au nez, une belle complexité se dégage avec des arômes de fruits blancs mûrs, de zestes d’agrumes et de subtiles notes briochées. En bouche, l’attaque est vive et précise, laissant place à une texture ample et soyeuse. La minéralité, signature du terroir champenois, s’exprime pleinement en finale, offrant une longueur remarquable et une belle fraîcheur persistante.

Accords mets-vin et Service

Ce champagne accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un tartare de Saint-Jacques, un homard poché ou encore un fromage affiné à pâte dure. Il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique.

Vignoble

Le domaine Billecart Salmon s’étend sur une mosaïque de parcelles soigneusement sélectionnées parmi les plus beaux terroirs de la Champagne. Les vignes, implantées sur des sols crayeux et argilo-calcaires, bénéficient d’un climat idéal qui favorise une maturité optimale des raisins. Grâce à une culture raisonnée et une approche parcellaire, chaque cuvée reflète avec précision l’identité de son millésime et de son terroir.

Vinification et élevage

La vinification du Brut Millésime 2016 suit des méthodes artisanales qui garantissent une expression pure et authentique du terroir champenois. Après une fermentation en cuves inox thermorégulées, le vin est élevé sur lies pendant plusieurs années, favorisant le développement de ses arômes et de sa texture soyeuse. L’élevage prolongé en cave confère à ce millésime une richesse et une profondeur exceptionnelles, offrant un champagne structuré et taillé pour la garde.

Propriétaire(s) et histoire

Toujours dirigée par la famille Billecart, cette maison indépendante cultive un savoir-faire ancestral, transmis depuis plus de 200 ans. Leur engagement en faveur de l’excellence et de l’innovation permet à chaque cuvée d’atteindre un niveau de perfection inégalé. Avec une philosophie centrée sur le respect du terroir et l’expression des grands millésimes, la maison Billecart Salmon continue de s’imposer parmi les références incontournables du champagne.