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vin Rouge

Caveau de Bacchus 2018

Cuvée des Géologues

Jura - Arbois

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Caveau de Bacchus 2018

Arbois

Le Caveau de Bacchus a été créé par Lucien Aviet en 1961, au coeur du Jura à Montiny-lès-Assures. Le petit domaine de 6 hectares s'inscrit dans les traditions régionales autant pour l'encépagement que pour la vinification. Les vins en appellation Arbois sont connus des amateurs de la région qui apprécient la qualité des cuvées et le caractère des vignerons du domaine.

Trousseau et savagnin composent l'encépagement du domaine qui produit chaque année 25000 bouteilles. Lucien Aviet est aujourd'hui une figure dans tout le vignoble jurassien et son fils prend le même chemin.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Toute la gourmandise, le fruité et les épices du trousseau du Jura s'expriment dans cette cuvée des géologues.

Profil du Caveau de Bacchus 2018

fruité

épicé

Dates d'apogée

2020

Début d'apogée

2025

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Jura

Appellation : Arbois

Couleur : Rouge

Millesime : 2018

Culture : Raisonnée

Cépages : Trousseau

Notes de dégustation

On reconnaît les arômes typiques du trousseau comme les fruits rouges presque noirs et charnus (cerises et kirsch). En bouche, les notes d'épices comme le poivre tapissent le palais et apportent de la complexité à l'ensemble. La cuvée est élégante, raffinée et promet de jolis moments de dégustation.

Accords mets-vin et Service

Fricassée de volaille fermière aux champignons, pièces de viandes au barbecue ou charcuteries accompagneront parfaitement cette cuvée.

Vignoble

Le vignoble jurassien est très pentu. Les 6 hectares du domaine sont plantés de savagnin et de trousseau. Les vendanges se font manuellement afin de préserver les grappes entières et intactes.

Vinification et élevage

La vinification se fait à partir de levures indigènes afin de conserver tout le caractère du cépage. Vinifications et élevages se déroulent dans de grand foudre de chêne.

Propriétaire(s) et histoire

Lucien Aviet a créé le domaine de toutes pièces. Avec ses 6 hectares de vignes, il s'est imposé comme une figure parmi les vignerons de la région. Depuis 1991, son fils Vincent l'a rejoint. Tous deux dirigent et vinifient conjointement, toujours en respectant les traditions jurassiennes.

Caveau de Bacchus : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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