Caveau de Bacchus 2021

Notes de dégustation

Cette cuvée dévoile tous les arômes typiques du trousseau, de jolies fruits rouges presque noirs et charnus (cerises et kirsch). En bouche, le vin est gourmand, il développe des notes épicées et apporte complexité et rondeur. La cuvée est élégante et vous promet un agréable moment de dégustation !

Accords mets-vin et Service

Dégustez cette cuvée avec des viandes grillées ou de la volaille accompagné de champignons. A servir autour de 14-16°C.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 6 hectares de vignes de savagnin et de trousseau. La parcelle se compose d'éboulis enveloppé d'une matrice argileuse, le tout posé sur une couche de marnes grises de Lias.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- La vinification se fait à partir de levures indigènes en cuve thermo-régulées
- Elevage d'un an en foudre de chêne 

Propriétaire(s) et histoire

Lucien Aviet a créé le domaine de toutes pièces en 1961. Il est rejoint par son fils, Vincent, en 1991. Tous les deux dirigent et vinifient conjointement, toujours en respectant les traditions jurassiennes, tout en imposant leur style.