Castello Di Ama 2018

Notes de dégustation

Sa couleur rouge vif est intense. Au nez on retrouve le caractère méditerranéen de la cuvée avec des notes de baies rouges gourmandes, de prunes et de violettes. La structure tannique est belle, le vin s'exprime en puissance et en intensité à travers des fruits mûrs et une grande complexité aromatique. Sa richesse infinie nous enchante à la dégustation ! 

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée accompagnera parfaitement un osso buco, un veau à l'italienne, une brageole à servir avec des aubergines fondantes, de penne a l'arrabiata ou des champignons farcis. 

Vignoble

San Lorenzo est issu des meilleurs raisins de 4 grands terroirs de Chianti Classico, le coeur historique de l'appellation Chianti. Cette cuvée est réalisée dans des quantités très limitées à partir d'une majorité de Sangiovese. L'altitude, les sols sablonneux et l'ensoleillement idéal permettent d'obtenir une cuvée absolument exceptionnelle. 

Vinification et élevage

Les vendanges se font à la main de fin septembre à début octobre
Le vin est fermenté en cuves en acier inoxydable 
Le vin est vieilli en barriques (12 mois) puis en bouteille avant la mise sur le marché

Propriétaire(s) et histoire

Marco Pallanti est élu winemaker de l'année 2003 par l'un des plus grands magazines consacrés aux vins. Cet œnologue de talent a su hisser les cuvées au sommet de Chianti !