Caiarossa 2021

Notes de dégustation

Le Caiarossa Rouge 2021 séduit dès le premier nez par un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise noire, associés à des notes de réglisse et d'épices douces. En bouche, il se révèle ample et généreux, avec une belle structure tannique, soutenue par une fraîcheur remarquable. Les arômes évoluent avec des touches subtiles de cacao et de minéralité. La finale est longue, persistante, laissant une impression raffinée et harmonieuse.

Accords mets-vin et Service

Ce grand vin italien se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux, comme un osso buco, un carré d’agneau rôti. Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C.

Vignoble

Situé sur les collines de Riparbella, à proximité de la mer Tyrrhénienne, le vignoble de Caiarossa bénéficie d’un terroir diversifié, composé d'argile, de sable et de calcaire. Ce sol unique, associé à des pratiques biodynamiques, permet d’exprimer pleinement des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Franc, et le Sangiovese. Aucun produit chimique n’est utilisé, garantissant un respect total de l'environnement et une qualité exceptionnelle des raisins.

Vinification et élevage

La vinification du Caiarossa Rouge 2021 respecte des méthodes traditionnelles tout en incorporant des techniques modernes. Les raisins sont vendangés manuellement à pleine maturité, puis triés avec rigueur. Après une fermentation en cuves béton et tronconiques en bois, l’élevage se fait en barriques de chêne français pendant environ 14 mois, permettant au vin de développer sa complexité tout en conservant sa fraîcheur.

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine Caiarossa est aujourd’hui sous la direction de la famille Albada Jelgersma, passionnée par l’excellence et l’innovation. Depuis la reprise du domaine en 2004, la famille a investi dans la biodynamie et une gestion durable des ressources, renforçant la réputation de Caiarossa sur la scène internationale. Ce dévouement à la qualité et au respect de la nature continue d’être la pierre angulaire du succès de Caiarossa, tout en valorisant le patrimoine toscan à travers ses vins d’exception.