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vin Rouge

Domaine Arnoux-Lachaux 2011

Bourgogne - Vosne-Romanée

90 Wine Spectator

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Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Des vignes cinquantenaires, pour cette appellation village qui bénéficie des mêmes soins que les grandes cuvées du domaine. Un Vosne avec un très beau fruit

Profil du Domaine Arnoux-Lachaux 2011

fruité

boisé

complexe

charpenté

Dates d'apogée

2018

Début d'apogée

2028

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Bourgogne

Appellation : Vosne-Romanée

Couleur : Rouge

Millesime : 2011

Culture : Raisonnée

Cépages : Pinot Noir

Vignoble Sol argilo-calcaire à prédominance argileuse
Vinification et élevage A leur arrivée en cuverie, les raisins sont mis dans un égrappoir nouvelle technologie équipé de batteurs. Ces fruits sont ensuite mis en cuve sans foulage afin de conserver les baies intactes. S’en suit une phase préfermentaire à froid allant de 3 jours à une semaine. Ce à quoi succède une fermentation alcoolique de type classique, peu interventionniste ou pigeages et remontages sont effectués au cas par cas en fonction des températures, densités et du caractère gustatif de chaque cuvée. Les vins sont ensuite entonnés par gravité afin de poursuivre leur élevage en fût de chêne français ou se fera la fermentation malolactique. Elevage : 70% fût d’un vin –30% Fût neuf-Embouteillage début mars.

Domaine Arnoux-Lachaux : en savoir plus

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