Domaine Alphonse Mellot 2021

Notes de dégustation

Le Sancerre Le Paradis 2021 dévoile une robe dorée pâle aux reflets cristallins. Le nez, intense et raffiné, exhale des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, rehaussés par une subtile touche minérale. En bouche, l’attaque est précise et vibrante, offrant une belle fraîcheur et une texture soyeuse. L’équilibre est remarquable, laissant place à une longueur persistante et saline, caractéristique des grands Sancerre issus de terroirs d’exception.

Accords mets-vin et Service

Ce Sancerre se marie parfaitement avec des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un fromage de chèvre affiné. À servir entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa finesse et sa minéralité.

Vignoble

Le vignoble de Le Paradis est une parcelle d’exception située sur les coteaux calcaires et argilo-siliceux de Sancerre, bénéficiant d’une exposition idéale qui favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins. Ce terroir unique confère au vin son équilibre remarquable entre tension et profondeur, avec une signature minérale qui fait la renommée des grands Sauvignon Blancs de Loire. Le travail de la vigne est mené selon des pratiques biologiques et biodynamiques, favorisant la biodiversité et la vitalité des sols. L’entretien des parcelles se fait sans intrants chimiques, avec un enherbement naturel et des labours légers, garantissant des vins d’une authenticité et d’une pureté remarquables.

Vinification et élevage

Au Domaine Alphonse Mellot, la vinification respecte les traditions tout en intégrant les avancées modernes pour sublimer chaque millésime. Les raisins sont vendangés à pleine maturité et triés avec précision, garantissant une qualité irréprochable. La fermentation se déroule en cuves tronconiques en bois et en fûts, permettant au vin de développer toute sa complexité aromatique. L’élevage, d’une durée de 10 à 12 mois sur lies fines, apporte de la profondeur et de la texture à cette cuvée d’exception. Ce processus affine les arômes et confère au vin une longueur en bouche remarquable, soulignant toute la noblesse de son terroir.

Propriétaire(s) et histoire

Depuis plus de 500 ans, la famille Mellot façonne avec passion des vins d’exception à Sancerre. Actuellement dirigé par Alphonse Mellot père et fils, le domaine incarne une vision mêlant tradition et innovation, avec un engagement fort pour le respect du terroir.

Leur philosophie repose sur une agriculture biologique et biodynamique, garantissant une expression authentique des sols et une vinification méticuleuse. Grâce à cet héritage et à cette quête d’excellence, les vins d’Alphonse Mellot figurent parmi les plus grands Sancerre au monde, recherchés par les amateurs et collectionneurs en quête d’émotions pures.