L'AOC Hermitage se trouve sur la rive gauche du Rhône. Elle s'étend sur 135 hectares à travers 3 communes : Tain l'Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage, toute entière dans la Drôme donc. L'appellation tire son nom d'un chevalier du Moyen-Âge, qui las de la guerre est venu se retirer ici pour cultiver la vigne. Le vignoble est cependant réputé depuis l'Antiquité.
Les Hermitage rouges sont faits de Syrah en majorité; s'y joignent parfois Roussanne et Marsanne. Ce sont des vins à la belle robe rouge rubis, avec un beau potentiel de garde. En effet, ils gagnent rondeur et souplesse en vieillissant. Les vins blancs, plus rares, sont issus des cépages Marsanne et Roussanne. Ils se caractérisent par une robe dorée, des arômes de fleurs, de pêche et de noisette, et une aptitude remarquable au vieillissement.
Fondéeen 1808, la maison Chapoutier est basée à Tain l'Hermitage. Le blason reprend la devise familiale "Fac et spera", soit "Fais et espère". Depuis 200 ans, cette famille cultive les vignes en vallée du Rhône, et également depuis quelques années dans le Roussillon et en Australie. Plusieurs points sont spécifiques à cette maison : tout d'abord, toutes les étiquettes sont aussi en braille. Ensuite, la maison pratique la sélection parcellaire pour ses vins de prestige. Par ailleurs, toutes les vignes sont cultivées en bio ou en biodynamie, avec bien sûr des vendanges à la main. Enfin, pour l'anecdote, les membres de la famille Chapoutier ont un prénom qui commence par un M.
M. Chapoutier utilise l'ancienne orthographe de l'appellation, Ermitage. La maison y produit 8 vins : De l'Orée, L'Ermite blanc et rouge, Le Méal blanc et rouge, Le Pavillon, Les Greffieux et un Vin de Paille. S'y rajoutent deux vins issus de sélection parcellaire : Chante-Alouette, un vin blanc, et Monier de la Sizeranne, un vin rouge. Les vins rouges sont 100% Syrah et accompagnent bien le veau; les vins blancs sont issus du cépage Marsanne et se marient parfaitement aux truffes et aux crustacés.
Le Domaine Étienne Guigal a été créé en 1946 dans le village d'Ampuis. C'est devenu au fil du temps une référence en Vallée du Rhône Septentrionale. En 1995, la maison Guigal a acheté le Château d'Ampuis, où le siège social et la tonnellerie du domaine se trouvent désormais.
Les vignes sont cultivées en lutte raisonnée, et les vendanges manuelles. Tous les vins de la maison, qu'ils soient issus de parcelles prestigieuses ou non, sont vinifiés et élevés dans les trois hectares de caves et de galeries d'Ampuis.
Le domaine E. Guigal produit chaque année un Hermitage rouge et un Hermitage blanc.
L'Hermitage rouge est élevé pendant 3 ans en fûts de chêne, et c'est un beau vin de garde. Sa robe est rouge rubis avec des reflets violets, d'une couleur très intense. Au nez, on découvre des arômes d'épices et de petits fruits. En bouche, on retrouve des épices douces comme la réglisse ou la vanille.
L'Hermitage blanc est produit en plus petite quantité. Il est élevé 2 ans sous-bois. La robe est jaune paille, le nez exprime les fleurs et la végétation,souvent avec des notes de miel. En bouche, ce vin se révèle épicé et très structuré. Il vieillit très bien.
Dans les grandes années, le domaine produit aussi Ex Voto, un Ermitage rouge de très longue garde, concentré et très intense en saveur comme en couleur. Ex Voto peut aussi être produit en vin blanc, avec une robe jaune et brillante, un nez délicat et une bouche puissante aux arômes très portés sur le fruit.
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