Chianti Classico Riserva

Chianti Classico Riserva est une appellation italienne, en Toscane. La mention Riserva nécessite un vieillissemnt plus long que pour le simple Chianti. Les vins sont élevés 12 mois en fûts ou foudres puis au moins 3 mois en bouteille. Pour obtenir la mention Classico, les grappes doivent venir des vignobles entre Florence et Sienne seulement. Ce coeur de production est la garantie de grappes très qualitatives. Les vins sont marqués par le terroir sublime de Chianti et offrent des dégustations inoubliables.

Les appellations Chianti et Chianti Classico sont deux Dénominations d’Origine Contrôlée et Garantie qui se trouvent en Toscane, en Italie.
Pour recevoir le nom de Chianti Classico, les raisins doivent venir des provinces de Florence et de Sienne, alors que pour l’appellation Chianti ils peuvent aussi venir de celles de Pise, Pistoia, Aezzo et Prato. Le vin doit être composé à 70% au moins de Sangiovese, un cépage autochtone, pour le Chianti, et 80% pour le Chianti Classico. Le Chianti permet par ailleurs d’utiliser jusqu’à 10% de cépages blancs dans l’assemblage.

Chianti et Chianti Classico sont des appellations DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), ce qui correspond aux AOC/AOP françaises. Le G implique qu’en plus des règles concernant les zones géographiques, les proportions des cépages, certaines caractéristiques de vinification (degré d’alcool, rendement, etc.), une dégustation d’agrément doit être effectuée par un comité indépendant.