L'appellation Saint-Estèphe se situe sur un plateau qui surplombe la Gironde. Les vins rouges s'y caractérisent par une robe aux couleurs intenses, et un beau potentiel de garde. Ils se marient bien au gibier ou aux viandes de caractère.
Le Château Calon-Ségur cultive cinquante-cinq hectares de vignes, avec une majorité de Cabernet Sauvignon. Le grand vin est Troisème Cru Classé depuis 1855. Composé d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, il est à la fois corsé et élégant. Il atteint son apogée dans les cinq à dix ans suivant sa production.
Le second vin se nomme Marquis de Calon. Issu de vignes plus jeunes, il compte une très forte proportion de Merlot, et est consommable beaucoup plus vite que son aîné.
Le Château Calon-Ségur est également propriétaire du Château Capbern, qui produit un vin rouge à partir d'un assemblage de trois cépages. Ce cru bourgeois est un Saint-Estèphe frais aux accents de fruits noirs puis d'épices, avec une bouche franche et des tanins attrayants.
Le Château Cos d'Estournel est un domaine réputé du bordelais : d'une part pour la qualité de ses vins, d'autre part pour le décor oriental, fastueux, de ses chais.
Le grand vin est tout en finesse, harmonieux et équilibré. Les tanins sont fondus, la finale persistante, le potentiel de garde incroyable. Il est Second Cru Classé depuis 1855.
Le second vin est appelé Pagodes de Cos. C'est un vin plaisir, équilibré, charmeur, qui atteint son apogée en une dizaine d'années.
Le domaine produit en très petites quantités un vin blanc, Cos d'Estournel Blanc. C'est un vin intense et généreux, aux arômes de fruits blancs et de coings.
Enfin, Goulée by Cos d'Estournelest un vin rouge à la grande buvabilité. Gourmand, fruité et immédiat, c'est un plaisir à savourer entre amis.
Le Château Montrose appartient depuis 2006 à Martin et Olivier Bouygues. Les deux frères y ont fait d'énormes travaux pour pousser toujours plus loin la qualité des vins produits, dans le respect du lieu : nouveau chai, mise en place de panneaux solaires, rénovation du château... Sur 95 hectares, c'est un patchwork de sous-sols qui fait la particularité du domaine.
Le grand vin Château Montrose est Deuxième Grand Cru Classé. Il est issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, cabernet Franc et Petit Verdot. Tannique et charpenté, c'est l'archétype du Saint-Estèphe; on y retrouve cependant l'élégance et la finesse caractéristiques d'un Grand Cru Classé. Selon les millésimes, il faut attendre entre 10 et 15 ans pour pouvoir pleinement en profiter : c'est un vin de garde exceptionnel.
La Dame de Montrose est le second vin du château, créé en 1983. Il est composé à majorité de Merlot, avec des arômes de fruits rouges très présents. On peut en profiter plus vite que le grand vin : il atteint son apogée en trois à cinq ans.
Le dernier vin est le Saint-Estèphe de Montrose, issu de vignes plus jeunes et produit en petite quantité. On peut le boire dès ses premières années.
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