Haut-Médoc

L'AOC Haut-Médoc se trouve au sud de l'appellation Médoc - et donc au nord, nord-ouest de Bordeaux. Elle s'étend sur 4800 hectares, traversant 6 autres appellations : Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac, Moulis, Listrac et Saint-Julien. Les principaux cépages cultivés sont le Cabernet-Sauvignon et le Merlot, qui peuvent être complétés de Cabernet-Franc, Petit Verdot et de Malbec : on produit donc exclusivement du vin rouge dans le Haut-Médoc.
Les vins du Haut-Médoc sont très tanniques dans leur jeunesse : il est donc conseillé d'attendre quelques années avant de les déguster, d'autant qu'ils ont un bon potentiel de garde. Ils s'assouplissent en vieillissant et développent des arômes de frutis rouges.

Château Cantemerle

Le Château de Cantemerle existe depuis le Moyen-Âge - les seigneurs de Cantemerle sont cités dès le XIIème siècle. On y cultive la vigne depuis le XIVème siècle ! Ce Château a été acheté fin 1980 par le Groupe SMABTP. Cette compagnie d'assurance y a entrepris de grands travaux : plantation de 40 hectares de vignes, rénovation des chais, nouvelle cuverie et nouveau parc à barriques, rénovation du château. Aujourd'hui ce sont 92 hectares de vignes qui sont cultivés par le Château Cantemerle en Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot et bien sûr Merlot.

Le grand vin se nomme Château Cantemerle et est Grand Cru Classé en 1855. Il est issu de vignes d'une trentaine d'années, puis élevé 12 mois en barriques de chêne français. La robe est d'une couleur grenat profonde. Le nez est subtil, la bouche délicate avec des arômes de noisette et de framboise, les tanins très doux. Ce vin accompagne très bien les viandes tendres comme le veau ou la blanquette, les champignons délicats et les pâtes fraîches.
Les Allées de Cantemerle est le second vin du Château. Il est produit à partir de vignes plus jeunes en Merlot et Cabernet Sauvignon, mais élevé comme son aîné. Vous pouvez en profiter dès ses premières années, d'autant que son potentiel de garde est moindre. Chez lui aussi la robe est sombre. Le nez est poivré, en bouche il dévoile des arômes de tabac et les fruits noirs restent jusqu'à la finale.

Château de Camensac

Le Château de Camensac a été racheté à la famille Cuvelier en 1964, par Enrique Forner et Jacques Merlaut. Depuis 2005, la famille Merlaut est seule propriétaire du château et exploite les 75 hectares de vignes. Sur un sous-sol de graves (épaisses du quaternaire et fines du tertiaire), les pieds de Cabernet-Sauvignon et de Merlot âgés de 20 ans s'épanouissent.

Pour le grand vin, 5ème Cru Classé de 1855, la vinification se fait en cuves béton et bois, l'élevage en barriques de bois français. La robe est brillante, d'une belle couleur grenat, le nez évoque les fruits rouges et les épices, parfois les fleurs. La bouche est équilibrée, aromatique, avec une attaque franche et des tannins fins. Attendez au moins 5 ans avant d'ouvrir votre bouteille; ce vin peut se garder 20 à 30 ans.

Le Château de Camensac produit aussi 2 autres vins.
La Closerie de Camensac, aussi appelé Second de Camensac, est le second vin du Château. Le nez est élégant, la bouche précise et fine, très séduisante
Le Bailly de Camensac est un vin puissant à la robe grenat. Au nez, il évoque les fruits, le chocolat et les épices douces. On retrouve ces arômes en bouche : épices, fruits noir et le cacao. Il accompagne très bien les gibiers et le fromage.

Château Sociando-Mallet

Le Château Sociando-Mallet est juste à côté de l'appellation Saint-Estèphe. Il appartient depuis 1969 à Jean Gautreau qui n'a cessé de l'agrandir, passant d'un vignoble initial de 5 hectares, à 85 aujourd'hui ! Quand il l'a acheté le château était une ruine : il l'a rénové, a construit un chai, amélioré les vignes. Les cépages cultivés ici sont le Cabernet-Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc.
En plus de l'activité de viticulture, le Château Sociando-Mallet a ouvert en 2012 un gîte de charme au bord de la Gironde, à 3km du domaine : la Villa Sociando. Le Château propose également une ballade au milieu des vignes, à la découvertes du terroir et des cabanes de vigneron qui ont été restaurées.

Le Château Sociando-Mallet produit 3 vins.
Le grand vin porte bien sûr le nom du château. C'est un vin de longue garde qui peut rester 30 ans en cave. C'est un vin corsé, droit et frais, qui gagne en harmonie en vieillissant. Le bouquet est en général porté sur les fruits noirs, minéral avec un boisé léger.
La Demoiselle de Sociando-Mallet est issu des vignes les plus jeunes du domaine. Il est composé de 50% de Merlot. Le nom de ce vin fait référence à la demoiselle, une espèce de libellule locale, qui partage avec cette cuvée élégance et légèreté. C'est un vin qui accompagne très bien les crustacés et le poisson grillé.
Chaque année, la récolte représente à Sociando-Mallet environ 20 cuves, dont sont prélevées 3 barriques. La cuvée Jean Gautreau est un assemblage de 15 de ces barriques, sélectionnées par dégustation à l'aveugle après un an d'élevage. Les cépages et l'élevage sont donc les mêmes que pour le grand vin. C'est un vin de longue garde, qui a besoin de temps pour se révéler.