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L’achat en primeur consiste à réserver des vins qui seront disponibles après leur mise en bouteille, soit entre 12 et 36 mois plus tard. Acheter en primeurs est judicieux pour acquérir, au meilleur prix, des vins souvent rares et difficiles à se procurer après la mise en bouteille.
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Graves
Les grands vins de Graves sont appréciés pour leur élégance. Cultivés depuis l'époque gauloise, les vignobles de Graves offrent une grande variété de cépages. Vins d'assemblage, on trouve à Graves aussi bien des vins rouges que des vins blancs. Ces grands vins de Bordeaux sont à découvrir chez Cavissima.
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Le vignoble de Graves s'étend sur 3500 hectares. La proximité de la forêt des Landes permet de protéger la vigne des intempéries, tandis que celle de la Garonne permet d'éviter la sécheresse. Comme on peut s'y attendre le sol est graveleux, avec un sous-sol de cailloux, d'argile et de calcaire. On produit ici des vins rouges équilibrés à partir de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, et des vins blancs secs à partir de Sémillon principalement.
Ce domaine a été fondé en 1966 par Françoise et Henri Lévêque. Au départ constitué de quelques parcelles, il compte aujourd'hui 96 hectares de vignes, ce qui en fait l'un des domaines les plus grands de l'appellation. La famille Lévêque pratique la culture raisonnée, avec enherbage des vignes, ébourgeonnage et éclaircissage.
Le Château de Chantegrive produit deux vins rouges, deux vins blanc et un rosé. Le vin éponyme, Château de Chantegrive, existe en rouge et en blanc. Le vin rouge est fait de Merlot et Cabernet Sauvignon à parts égales. Il est élevé 12 mois en barriques, puis se pare d'une belle couleur rubis. Le bouquet est toasté et évoque les fruits noirs, les tanins sont soyeux. Il accompagne très bien les viandes rouges et les fromages affinés. En blanc, le vin est issu de Sémillon et Sauvignon : la robe est très pâle, le nez frais avec des senteurs de fleurs et de pêche blanche. Il se marie très bien aux crustacés et aux huîtres. La cuvée Caroline est elle aussi faite de Sauvignon et de Sémillon. Elle est élevée 9 mois en barriques, avec bâtonnage régulier. La robe est dorée avec des reflets verts; au nez, on découvre des arômes d'agrumes, d'abricot et de vanille. On retrouve le fruit en bouche, avec notamment une finale sur les fruits exotiques. Ce vin accompagne à merveille les langoustines et les viandes blanches. La cuvée Henri Lévêque est produite à partir des mêmes cépages que le grand vin. Le vin est élevé 15 mois en barriques neuves sans soutirage ni filtration. Il arbore une robe d'une belle couleur rubis, et révèle au nez des senteurs de fruits, de chocolat et de vanille. La bouche est ample et généreuse, avec des tanins soyeux. C'est un vin qui se déguste très bien avec un magret de canard ou un dessert au chocolat. Enfin, le rosé se nomme La Grive Rose. Il est fait de Merlot et de Cabernet Franc. C'est un vin d'une belle fraîcheur, fruité et vif, qui dégage des arômes de petits fruits rouges et de fleurs blanches. Nous vous conseillons de le boire avec des fruits de mer ou une salade d'été.
" Un très beau millésime. Chantegrive nous propose un vin fruité, gourmand et dense. Le 2018 pourra se conserver quelques années et vous apportera beaucoup de plaisir à la dégust..."
" Le millésime 2019 est à la fois profond, fruité et se démarque par une grande finesse. On aime son intensité aromatique et sa précision remarquable."
" Voici un vin qui se démarque par une grande pureté. La bouche est charnue et élégante, soulignée par une grande minéralité. 2020 est un très beau millésime !"
" Clos Floridène offre un rapport/qualité prix très intéressant en plus de procurer beaucoup de plaisir dans ses cuvées. Les arômes sont délicats et d'une grande fraîcheur."
" Carbonnieux blanc se révèle à travers une très belle palette aromatique. Voici une cuvée qui dévoile de jolies émotions, une belle rondeur et une longue finale saline."
" Une belle palette aromatique et de jolies émotions sur ce Carbonnieux blanc 2020. Rondeur et tension enrobent le palais et on termine sur une longue finale saline."
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