La viticulture au Domaine Sérol
Une culture durable et le respect des traditions viticoles
Le Domaine Sérol fait partie de l’appellation Côte Roannaise située sur les contreforts du massif centrale. C’est une appellation de 200 hectares qui constitue le premier vignoble de la vallée de la Loire. Les 27 hectares de vignes du Domaine Sérol reposent sur un sol granitique et sableux et profitent d’une exposition sud-sud-est qui leur assure un ensoleillement généreux. L’âge des vignes varie entre 5 et 80 ans et l’altitude du vignoble n'excède pas les 450 mètres. Deux cépages sont cultivés en biodynamie au domaine : le gamay saint romain pour les vins rouges et rosés et le viognier pour le vin blanc. Le gamay Saint Romain est un cépage spécifique de la Côte Roannaise et est mis à l’honneur par la famille Sérol qui souhaite faire découvrir ses multiples facettes. Stéphane a à coeur de faire perdurer les traditions viticoles et de préserver le terroir. Le vignoble est actuellement en bio et biodynamie et aucun intrant chimique n’est utilisé pour la culture. Les rendements par ceps sont volontairement limités et compensés par une importante densité de plantation. Enfin, les vendanges se font à la main et les raisins sont triés avec la plus grande minutie. Une équipe de 6 à 12 personnes s’occupent quotidiennement du vignoble.